• 当前位置:
  • 水岭门户网站>时事>宝马论坛b网址,奶总说酒|有一款专门欺负大区级酒的雷司令

新闻内容

宝马论坛b网址,奶总说酒|有一款专门欺负大区级酒的雷司令
作者:匿名 2020-01-04 10:03:03 热度:2297

宝马论坛b网址,奶总说酒|有一款专门欺负大区级酒的雷司令

宝马论坛b网址,文|奶油中的石头

6年前,莫说国内市场几乎看不到高品质的德国雷司令,连我也一直认为德国雷司令无非是高贵优雅纯净如水的甜味葡萄酒,德国雷司令配得上任何溢美之词,但或许仅限于那些奢华甜蜜的贵腐酒。

直到在那一年喝到赫曼酒庄的岩韵雷司令(schieferterrassen)。一瞬间我仿佛置身东南亚的水果市场,各种热带水果的芬芳让我埋头杯子里嗅个不停;再一口下去又把我拉回雪后的德国,清冽且严肃。就这样反复的喝着,吧喳的嘴里的余味,仿佛有游览了半个地球的奇妙体验。在我建立完整雷司令世界观的路途中,这款岩韵雷司令给了我难忘的体验和特殊的缘分。

赫曼酒庄是一个有着百年历史的家族酒庄,现任庄主海因哈特·卢文斯坦(rienhard lowenstein)先生在德国称得上是令人闻风丧胆,哦不,是名扬四海的酿酒师。而他的岩韵雷司令也毋庸置疑是让人瞠目结舌,是难寻对手的大区级别酒。

从历史上来说,德国摩泽尔河谷,在罗马帝国贵族的品饮认知中,是除意大利外最早普及高端葡萄酒文化的地界,底子可以说又红又专,这为后来的天主教会掌握大量优质葡萄酒庄园打下了极好的底子。

摩泽尔河谷的葡萄园

教会时代,修士们除了日常苦修,还修炼出一套高超的酿酒本领,兼职半个地质学家。或许了解武夷山岩茶的朋友会更有体会,顶级岩茶都出自类似牛栏坑,马头岩这种有名有姓的,有明确界限划分,有各自小气候并孕育出独特风味的地块。

古代的欧洲僧侣们也一样,愣是在数十年的劳作中,发现了每个小地块之间酒质会有高下之分,因此不光起了名字,还用石头垒起了围墙,用作分界。打个比方,我老胡家门口的一亩三分地,就是比隔壁老王家的种出来葡萄好,并且大家都认可,销量棒棒哒。

rienhard lowenstein

虽然古代没有精确的农业地质学,但愣是凭着几百年如一日的观察和经验把从普通到优秀的葡萄园单独划分了出来,到现在一共分了四级,是为:大区级,村庄级,一级园,特级园。依次品质越好,售价越贵。通常来说大区级就是普通的餐酒,价格公道划算,就是佐餐的饮品。而高级别的特级园就是兼备收藏,陈年和品鉴的葡萄酒里的战斗机,哦不,艺术品。

既然我说了通常,那就必须有例外。这个岩韵就是个例外。海因哈特先生是个完美主义者,对品质苛求到极致的控制狂。从业35年的信念就是要酿出比所有隔壁老王都要好的酒,惹来老王们的吐槽和不满。手段其实很简单,那就是在品质上升级到x plus, 却在分级上主动降级到小霸王红白机。

德国赫曼酒庄

这款岩韵里面的原料,其实和大区级没有半毛钱关系,而是来自更高的一级园和特级园的混酿,主要是为了尽可能酿出一款最大限度诠释酒庄风格、酿酒师理念、不用为了某个单一特级园的噱头而设定的酒款,但根据本地的葡萄酒法规,这样混一混并不能给你个大拇指还送个高风亮节的锦旗,因为结果只有一个,麻烦请降级到大区级别。这样一来对于不了解酒庄风格的消费者,往往会被其高昂的价格吓到,而熟悉他的老客户也往往会被他惊人的性价比吓到。它虽然是目前最贵的大区葡萄酒,但也是水准直逼一级园和特级园的大区,矛盾中充满平衡的诡异美学。

奶总

最后要承认,我也是那个曾经被价格吓到,被品质感动到流泪的人。一个在摩泽尔河谷胆敢只做干白的家伙,我在拜访前以为他脑袋坏了。但当我坐在一位长相犹如爱因斯坦般充满慈爱的科学家光环的老先生面前,怀着忐忑的心情喝下一杯岩韵的时候,我明白是我的脑袋坏了。

故事的结局有很多人或许知道了,我现在变成了奶总,葡萄酒圈里那个只做德国雷司令脑子看起来坏掉的人。但无所谓,每当我开启一瓶岩韵的时候,你能读懂我眼神中的信息么?

俱乐新闻网

© Copyright 2018-2019 msolde.com 水岭门户网站 Inc. All Rights Reserved.