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作者:匿名 2020-01-06 20:38:45 热度:1638

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澳门盘注册网站,“羊,羊肉,羊肉串;西夏,西夏王,西夏王酒”, 诗人祁国一首《在宁夏经常想到的几个词》,以一种别样的方式点出了这片土地最接地气的一面——大口吃肉,大碗喝酒。

手抓羊肉,银川的勾魂魔咒。摄影/董宏征

背靠贺兰山,东临黄河,"吃的是中草药,喝的是沟泉水" 。如果羊界有幸福指数评选的话,这里的草场上生活着的羊,得分一定会爆表。而可以吃到如此鲜美羊肉的银川人,自然是吃货们羡慕嫉妒恨的对象。

图为盐池县高沙窝明长城与烽火台,。盐池县麻黄乡一带的羊肉因鲜明的地域特色而备受推崇。摄影/董宏征

即将到来的冬至,一碗头脑(羊肉汤)是绝对省不了的。但这碗羊肉汤,可比别处丰富了不少。

羊肉炖上蘑菇,待到汤沸,切好的粉块和泡好的粉条就该登场。盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等配料必不可少,再有韭黄、蒜苗、香菜的调剂,红黄绿白黑五色俱全。

羊肉汤,配得上晶莹剔透四字。摄影/陈镛安

要说最豪迈洒脱最西北的吃法,那非全羊莫属。上好宁夏盐池羯羊与金山羊, 鲜嫩无膻味,用来烤全羊可谓绝品。青钢木炭慢火烘烤3小时,色泽黄亮的羊肉引诱着人们以最原始直接的方式——手撕,来大快朵颐。

洒满调味品的宁夏烤全羊。图/视觉中国

这烤全羊里必不可少的是20多种宁夏特产的调料和中草药调味,如果说尽可能保留羊肉原汁原味的做法,“古法汗蒸全羊” 通过汽蒸的方式去除多余脂肪,也是忘不掉的美味。

羊肉臊子面。摄影/陈镛安

“中午米饭晚上面”,在银川人的食谱里,羊肉配面才是绝配!肉是切丁炒熟的羯羊肉,汤是羊骨文火熬制的老汤,面是手工搓制筷子粗细的老搓面,撒上新鲜的香菜、梅豆、豆腐等蔬菜,再来点辣椒红油,一口下去,浑身上下每一个细胞都通透舒畅。

炒烩肉。摄影/陈镛安

“吃肉不配酒,白来世上走”,这样得天独厚的羊之天堂,再加美酒,便是真正的快意人生。而这座被酒神的浪漫所眷顾的贺兰山,每个角落里,都正荡漾着醉人的酒意。

贺兰山东麓特殊的小气候为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。摄影/刘静

贺兰山下面积超过50万亩的葡萄长廊为葡萄酒庄的亮相提供了一个精彩的开篇,摊开晾晒的大红枸杞酿成的“传杞干红”,其淡雅的香气与诱人的色泽甚至在世界保健酒业找到了一席之地。

晾晒枸杞。摄影/李鹏

但在西北,酒就是酒,只能服务于人,再高级的酒,也要找最舒服的方式“干”。你可以说这是“土”,也可以说他们“真”。

西夏啤酒和贺兰山下的葡萄酒庄的红酒。摄影/图虫·创意、视觉中国

一盅 “老银川”、“沙湖春”、“大夏贡”的烈,能杀退西北汉子的愁;“西夏”啤酒的泡沫与银川人一生中所有的情绪都很适配;“宁夏红”醉里养生的阴柔老少咸宜无人不喜。

银川毕竟是西北,骨子里带有冲破禁锢的莽。酒席餐桌上的银川,更多的,是人生快意。

银川怀远市场,透过街拍酒馆窗户,能看到饮酒的银川人。图/图虫·创意

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编辑丨章鱼

图编丨袁千禧

设计丨q年

参考资料

《地道风物·银川》

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